冷藏車在冷藏運(yùn)輸中，食品需要不一樣溫度，這些可以通過駕駛室里的溫度調(diào)治器舉行調(diào)治，那么在調(diào)治冷藏車廂體溫度前，我們必須要明白種種差另外食品在運(yùn)輸歷程中最相宜的溫度是幾多？
一、果、蔬類保鮮區(qū)：在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，連結(jié)原汁原味。相宜在這個(gè)溫度段內(nèi)運(yùn)輸?shù)乃衅咸选⑻O果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。奇怪蔬菜類：泰西松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、番薯、南瓜、西紅柿。
二、肉、魚類保鮮區(qū)：在0～2℃的0度保溫區(qū)食品在0℃狀態(tài)下生存，不結(jié)冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1－2天食用的鮮魚鮮肉，奇怪不打折。相宜在這個(gè)溫度段的一樣通常的都是奇怪肉類：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉香腸、薰臘肉、咸火腿。
三、變溫冷藏區(qū)：在-2～-14℃的變溫溫區(qū)：
1、水溫冷藏區(qū)（-2～-3℃）。相宜于這個(gè)溫度段的食品有：人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。
2、微凍冷藏（-3～-5℃）。
3、軟冷凍（-6～-8℃）。
4、輕度冷凍（-10～-14℃）四個(gè)溫區(qū)，不光能很好的連結(jié)食品的營養(yǎng)不流失，并且能連結(jié)奇怪口感。
四、快速冷凍區(qū)：在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食品能存放更永劫間，冷凍速率快，冷凍更長期。相宜于這個(gè)溫度的食品有：冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。
相識(shí)了這些食品在冷藏運(yùn)輸歷程中相宜的溫度，我們?cè)谶\(yùn)輸歷程中就可以很好的控制溫度，以到達(dá)最好的冷藏運(yùn)輸?shù)慕Y(jié)果。
